Reads

Należy pasteryzować twardego Cider …

Należy pasteryzować twardego Cider ...

Ten post może zawierać linki partnerskie. Dziękujemy za wspieranie samodzielności Szkoła z zakupów.

W moim poprzednim poście na temat jak zrobić twardy Cider. I butelkowane mój jabłecznik w Swing-top butelek i umieścić je w lodówce, aby zatrzymać proces fermentacji. Dla małych partii robiłem, że działa świetnie, ale co jeśli robisz partię tak duża, że ​​po prostu nie ma miejsca w lodówce?

Jeśli masz jeszcze cydr, to nie jest problem. Jeszcze jabłkowy (w przeciwieństwie do musujące) oznacza, że ​​proces fermentacji zatrzymane; nie więcej CO2 jest produkowany, więc ciśnienie nie będzie budować wewnątrz butelki po to jest ograniczona. Butelki te mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej bez obawy około "butelka bomba",

Jeśli nie jesteś całkowicie pewien, że proces fermentacji całkowicie zatrzymany, zawsze można dodać część tabletki Camden do każdej butelki. Camden tabletki są produktem na bazie siarki, która zabije drożdże bez wpływu na smak swojego cydru. Zazwyczaj dodać jedną tabletkę za galon jabłecznika, więc można albo dodać całą tabletkę (lub więcej). Przed butelkowaniem lub dodać część tabletki do każdego butelki.

Można również dodać więcej cukru niż drożdże mogą korzystać. Zawartość alkoholu w końcu dostać tak wysokie, że będzie ona zabić drożdże. Skończysz z bardzo mocnym, bardzo słodki, martwa (płaski) twardym cydru.

Żadna z tych metod nie będzie działać, jeśli jednak chcesz jabłecznik musujące. Aby dostać się do cydr "blask" (Być gazowany) trzeba pozwolić kontynuować proces fermentacji przez jakiś czas w zamkniętej butelce, a następnie zatrzymać proces całkowicie. To jest trochę trudne z dwóch powodów:

  1. Musisz dowiedzieć się dokładnie w odpowiednim czasie do zatrzymania fermentacji. Zbyt szybko, a nadal jest cydr (lub mieszkania), zbyt późno, a ty ryzykujesz butelkę wybuchu.
  2. Musisz dowiedzieć się, jak całkowicie zatrzymać fermentację. Rzucanie butelek w lodówce jest prawdopodobnie bezpieczne, ale nie całkowicie niezawodny, i jak powiedziałem wcześniej, co będzie, jeśli po prostu nie ma miejsca?

Więc najlepiej dla musującego cydru jest pasteryzować butelki.

Jaki jest Pasteryzacja?

Czas i temperatura potrzebna do pasteryzacji płynu zmienia się w zależności od tego, co jest; w naszym przypadku potrzebne do przechowywania butelek z jabłek w temperaturze 160 ° F (lub nieco wyższej) w ciągu 10 minut.

Jak zrobić musujące twardego Cider

Gdy fermentacja jest kompletna będziesz butelka swój cydr. Musisz dodać więcej cukru w ​​tym momencie – niektórzy go do słodzenia, a niektóre do gazowania. Ile cukru zależy od tego jak słodki lubisz cydr; dobry punkt wyjścia jest od 4 do 6 łyżki na litr.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, butelki i czapka swój cydr jako normalne. Pozostaw w temperaturze pokojowej z dala od bezpośredniego światła słonecznego przez kilka dni, a następnie rozpocząć testowanie poziomu dwutlenku węgla. W dniu 4 albo tak, otworzyć butelkę. Jeśli to ma odpowiednią ilość szampana, jesteś gotowy do pasteryzować, a jeśli nie, to i cap otworzyć różne butelka następnego dnia (i tak dalej).

Jeśli nasycania jest zbyt wysoka (na przykład, tryska po otwarciu butelki testowy), to nie próbuj pasteryzować butelki – ciepło i ciśnienie będzie zbyt dużo i można skończyć z eksplodujących butelek.

Jak pasteryzować twardego Cider

Ogrzać wodę do około 180 ° F – 185 ° C.

Turn off ciepła i delikatnie obniżyć butelki do gorącej wody. Mieć pewność, że butelki są w temperaturze pokojowej i nie zostały w lodówce – nie chcą spadać zimne szkło do gorącej wody!

Nie należy ładować zbyt wielu butelek do kąpieli wodnej – I zazwyczaj tylko zrobić 6 lub 8 w jednym czasie. Raz są one wszystkie w, umieścić pokrywę garnka i niech jabłecznik siedzieć przez 10 minut.

Po 10 minutach ostrożnie usunąć z butelki i niech ochłodzenia do temperatury pokojowej. Ogrzewać wodę z powrotem do 180 ° F i powtórzyć proces, aż wszystkie swoje jabłecznik został pasteryzowane.

Woda musi pozostać w temperaturze 160 ° F lub powyżej w odniesieniu do całego procesu. Kopalnia była około 165 ° F, gdy wziąłem wieko i wyjął butelki, ale jeśli twoje spadnie niższa niż ta w ciągu 10 minut, że butelki siedzą wtedy może trzeba utrzymać niski płomień dzieje.

Dobrze jest użyć canner ciśnienia jak to wszystko Amerykanin jeśli masz długie butelki szyi, że nie pasuje do innego garnka, tak długo jak nie uszczelnić ją i pozostawić regulator ciśnienia off. Nie chcesz, aby faktycznie zbudować ciśnienie, po prostu chcesz zachować ciepło.

Proces ten jest tylko do butelek, które zostały faktycznie ograniczona z butelki Capper; nie można go używać z wychylnym najlepszych butelek (albo coś już zakorkowany), ponieważ ciepło może ulec pogorszeniu uszczelkę.

Można również spróbować użyć cooler hard-side zamiast – typ chcesz zabrać na piknik. Będziesz musiał go przetestować, aby zobaczyć, czy twoje zachowa ciepłej wody wystarcza na pełne 10 minut, i oczywiście to nie jest tak łatwe do ponownego podgrzewania wody za każdym razem, ale to jest dobrym rozwiązaniem, jeśli nie masz pot wystarczająco duże, aby trzymać butelek.

Z pasteryzowanego jabłecznika mam w domu, ja nie spotkałem zauważalną zmianę w moim smaku cydru, i nigdy nie miałem pojedyncza butelka eksplodować, jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej. Jeśli zaczynasz z przechowywania zakupionych soku jabłkowego, to prawdopodobnie już pasteryzowane i tak, i nadal smakuje świetnie!

Chcesz dowiedzieć się więcej?

Sprawdź eCourse Piwowarstwo z samodzielnych Reliant szkoły!

Dziękuję za ten artykuł. Mój mąż robi twardy cydr, a ja już zauważyć w ciągu ostatnich kilku lat, że więcej niż jeden kieliszek więcej niż jeden dzień z rzędu daje mi straszne objawy IBS dni. To samo z jego piwem. Myślałam może jeśli spróbujemy pasteryzacji to, że mogę być w stanie go wypić. Chyba, że ​​po prostu okazuje się, że nie mogę mieć alkoholu w ogóle.

Och, ale ja don”wydają się mieć ten sam problem ze szkockiej. Więc to musi być paskudny bug jakiegoś. Nie wydaje się niepokoić układ trawienny mojego męża dowolny, jednak.

Zostaw odpowiedź Anuluj odpowiedź

Thrive Leads

Ostatnio na blogu

Członkostwo Piwowarstwo

Pinterest

Facebook

Thrive Leads

planiści

Gotowości Planner
Najobszerniejsza Planowanie dostępny gotowości. Zawiera obszerny inwentarz przechowywania żywności.

Planer Gotowość Ogrodnictwo Edition
Zaplanować cały ogród, śledzić nasiona, gleby, szkodników i swoim zbiorze.

Planer Gotowość Niezbędny Edition Oil
To doskonały sposób, aby śledzić swoje zasadniczej zapasów ropy naftowej i więcej.

Planer Gotowość Firearm Edition
To doskonały sposób, aby śledzić swoje broni i zapasów amunicji.

Kontakt ze mną

RELATED POSTS

  • Grzesznie Proste Cider – Tak, ty …

    Jesienią ubiegłego roku, zrobiłem prawdziwe „Real„Cider ze świeżych jabłek. Obiecałem wtedy będę pisać szybsze i prostsze instrukcje na krótki cięte wywaru. Cóż, raczej z opóźnieniem, oto one!…

  • Prom Styl należy dopasować swoje …

    Prom Styl: należy dopasować datę? (B) Prom sezon się zbliża, a wielu facetów do czynienia z jednym z pierwszych formalnych strony ich życia. Dla większości osób w wieku 18 lub 19 lat, może to…

  • Należy używać RID X dla mojego septyczny …

    Wiedziałem o tym, ale miałem nadzieję na coś trochę więcej. er. solidny. Miałem nadzieję na ludzi doświadczonych z własnych systemów septycznych lub czegoś. Fakt, że nikt nie wyjdzie i powie…

  • Należy odciąłem Runner rośliny …

    Pan Truskawka Q: Czy mogę Cut Off Runner Rośliny z moich Truskawki? Ja siałem Czerwiec-łożyskowe i everbearing truskawki wiosną tego roku. Mam notatki z klasy mistrz ogrodnik, który mówi, aby…

  • Należy przestać pić, jak przestać pić.

    R. Scott Rappold 16 marca 2016 – Kiedy Robert Parmer zrezygnował z alkoholu. nie było dla każdego z klasycznych powodów. Nie miał run-in z prawem. On nie był w związku niepowodzeniem. Nie…

  • RA Ból w klatce piersiowej co należy …

    Ból w klatce piersiowej, reumatoidalne zapalenie stawów? Jest to możliwe, a jeśli nie wiesz, czego się spodziewać, to może zostawić cię zastanawiać, czy masz atak serca. Gdy masz…

Comments are closed.